Pizza Fiorentina

Recette de la Pizza Fiorentina

Pizza alla Fiorentina

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour votre Pizza Fiorentina

  • 1 pâte à pizza (assez grande)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • Environ 300 g d’épinards frais
  • Sel, poivre, (muscade)
  • 2 gousse d’ail écrasées
  • 200 g de sauce tomate (ou coulis de tomate)
  • 2 boules de mozzarella
  • Olives noires
  • 4 oeufs
  • Basilic

Etapes pour votre Pizza Fiorentina

  • Faites cuire revenir les épinard et l’ail pendant 4 minutes dans une grande poêle après avoir fait chauffer la poêle au beurre et à l’huile.
  • Salez et poivrez.
  • Etalez votre pâte à pizza, les côté doivent rester plus épais mais pas trop pour conserver la tradition de la pizza florentine.
  • Préchauffez votre four à 250°C
  • Garnissez la pâte avec la sauce tomate, la préparation d’épinard et le reste des ingrédients à l’exception des œufs.
  • Mettez votre pizza 10 minutes au four. Puis sortez là et cassez vos œufs dessus.
  • Continuez ensuite la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Votre pizza Fiorentina est prête! Bon appétit!

Conseils pour la préparation de vos pizzas

Une température de pâte à surveiller

Une bonne pâte à pizza ne se travaille pas des heures pour ne pas trop la chauffer mais il faut prendre ensuite le temps de la laisser monter.
24h ce serait l’idéal mais pour des raisons pratiques on peut écourter ce délai et obtenir un résultat très satisfaisant.
Au moment de la mise en four votre pâte ne doit pas être trop fraiche mais à température ambiante.

La qualité des ingrédients plutôt que la quantité

C’est la qualité de votre garniture, des produits utilisés qui fera la différence. Lors de votre voyage à Florence rendez-vous au Mercato Centrale dans le quartier San Lorenzo pour trouver les meilleurs produits locaux. Vous pouvez demander à mettre vos achats sous-vide pour les ramener facilement chez vous et en faire profiter famille et amis.
Conseil : Ne surchargez pas votre pizza en huile d’olive au moment de la préparation. Ajoutez plutôt votre filet d’huile d’olive lorsque votre pizza est cuite et que vous rajouter les éléments qui doivent rester crus comme les herbes, la roquette ou autre.

Une bonne cuisson pour garder la pâte croustillante

La pâte est prête, reposée, vous avez ajouté votre base et vos ingrédient, il vous reste une étape critique, la cuisson de votre Pizza. A Florence nombreuses sont les pizzerias à posséder un four à bois. Sachez qu’il est possible de cuisiner d’excellentes pizza dans un four électrique également.
Pour ne rater aucune Pizza dans votre four électrique nous vous conseillons de consulter l’article :
voir ces quelques astuces pour améliorer la cuisson de la pizza

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