Lors de votre séjour à Florence vous serez peut être amené à vous rendre au restaurant.
Si vous allez au restaurant en Italie, que vous choisissez bien vos adresses, cette expérience restera sûrement dans les bons souvenirs de votre séjour. En effet le repas est souvent considéré en Italie comme un moment très important de la journée. Il concentre plusieurs éléments représentants de la culture italienne; la riche tradition culinaire, la passion pour la nourriture et les bons produits, le sens de l’hospitalité des Italiens.
Au restaurant ne soyez pas surpris par certains usages ou certains codes. Découvrez ici quelques informations utiles pour vos repas au restaurant en Italie.
Les Étapes du Repas à l’Italienne
Le repas à l’italienne est structuré en plusieurs étapes distinctes, chacune apportant son propre lot de saveurs et de délices. Voici un aperçu des principales étapes :
- Aperitivo : Avant le repas, il est courant de prendre un apéritif pour ouvrir l’appétit. Cela peut être un verre de vin, un cocktail léger ou une boisson gazeuse accompagnée d’amuse-gueules.
- Antipasti : Les antipasti, ou entrées, marquent le début du repas. Ils comprennent une variété de charcuterie, de fromages, d’olives, de légumes marinés et de pain frais.
- Primo : Le primo plat est généralement un plat de pâtes ou de riz, comme les classiques spaghetti, gnocchi, risotto ou lasagne. Les sauces varient de la sauce tomate aux créations plus élaborées à base de fruits de mer, de champignons ou de viandes.
- Secondo : Le secondo plat est le plat principal, souvent composé de viande, de poisson ou de fruits de mer. Il est servi avec des accompagnements appelés contorni.
- Contorni : Les contorni sont des plats d’accompagnement tels que des légumes cuits, des pommes de terre rôties ou des salades fraîches. Ils complètent le secondo plat et apportent une variété de textures et de saveurs à l’ensemble du repas.
- Formaggi e Frutta : Avant le dessert, vous pouvez opter pour un assortiment de fromages locaux et de fruits frais pour une transition en douceur vers la touche sucrée.
- Dolce : Le dessert, ou dolce, est le clou du repas. Des classiques tels que le tiramisu, la panna cotta et le cannoli font partie des options irrésistibles à savourer.
- Caffè e Digestivo : Terminez votre repas avec un espresso fort et éventuellement un digestif, comme le limoncello ou l’amaretto, pour aider à digérer.
Les pourboires
Au restaurant en Italie, le pourboire, ou « la mancia », est inclus dans la plupart des factures sous la forme du « servizio incluso ». Cependant, il est courant de laisser un pourboire supplémentaire, généralement autour de 5 à 10 %, pour montrer votre appréciation du service exceptionnel.
Cela vous surprendra sûrement la première fois, tous les restaurants vous factureront le couvert. Cette « taxe » comprise entre 1€ et 3€ en fonction des restaurants sera ajoutée sur la note finale.
Il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire. Si toutefois vous souhaiteriez le faire, le geste sera forcément apprécié.
L’heure des repas
Pour le déjeuner la grande majorité des restaurants accepteront de vous servir entre 1h et 3h de l’après-midi.
Pour le dîner le service commence en général à 19h30. L’heure d’affluence se situe autours des 20h. Il est conseillé de réserver votre table si vous souhaitez dîner à cet horaire.